Otro concurso de Bibi

Buenos pues como veis mi amiga bibi vuelve ha hacer un sorteo, animaos a participar.

Cena de Navidad

Hola de nuevo, como lo prometido es deuda, primero os voy a poner la receta de ganaché de fresa, la saqué de este blog http://ddulcefantasia.blogspot.com/2010/08/ganache-de-fresa.html, y vamos con los ingredientes:
-300 gr. chocolate blanco
-200 ml.. de nata 35% M.G.
- 2 cucharadas rasas de gelatina de fresa
La receta era para hacerla con la Mycook, pero como no me fio mucho de la gelatina, preferí hacerlo a mi manera, derretir el chocolate blanco troceado en el microhondas, poner un cazo con la mitad de la nata al baño vapor y añadiendo la gelatina, disolver la gelatina hasta que no queden grumitos, añadir esto sobre el chocolate derretido y el resto de la nata, removiendo, pasar a un bol que taparemos y metemos en la nevera unas 12 horas, se puede usar así o montarla con varillas, como os comenté está deliciosa.

Ahora os pongo las cositas que preparé para llevar a casa de mi madre: un paté de cangrejo, un rollo de carne y tronco de navidad a mi manera, toma ya, los ingredientes:
-8 palitos de surimi
-1 lata pequeña de atún
-1 huevo duro
-2 cucharadas soperas de mayonesa
Echar todos los ingredientes en la Mycook, programar 2 minutos velocidad 7, al terminar el primer minuto para la maquina y echar los restos de las paredes hacia abajo, y seguir triturando, yo cuando lo preparo hago el doble de ingredientes, es muy socorrido y a todos los que se los he dado a probar les ha gustado, vamos que el jefe dice que voy a tener que venderlo por que cuando llegan estas fechas todos me piden que les mande paté.

Y ya por último el tronco de navidad, imaginación al poder, queria llevar el postre, por que a los niños no suelen gustarle las chucherias de navidad, al menos a mis sobrinos, pero no me daba tiempo de preparar el bizcocho, el relleno y la cobertura, asi que me dije galletas y flan de chocolate, a continuación os pongo los ingredientes:
-1 rulo de galletas maría
-1 sobre de flan potax
-1 sobre de cuajada
-1/2 litro de leche
-esencia de vainilla
-3 cucharadas soperas de colacao o  nesquik
-5 cucharadas de azúcar
-1 bote de Nocilla
Preparé el sobre de flan siguiendo las instrucciones del paquete, cuando estaba medio cuajado le añadí las 2 cucharadas de colacao y removí hasta que estaba oscurito, en un molde de plum cake forrado con papel albal fuí poniendo las galletas mojadas en leche templada con vainilla, le eché un poco de flan de chocolate, mojaba otra galleta, flan de chocolate, hasta terminar con las galletas, empieza y termina con galletas, dejamos enfriar en la nevera de un dia para otro, al dia siguiente volqué el tronco en una bandeja, metí unos segundos en el microhondas el bote de nocilla para que se pudiese extender bien, una vez todo untado con un tenedor le hice los surcos tipidos de un tronco y le puse algunas perlitas doradas como si fuesen semillitas, no veais el exito, los niños se peleaban por el tronco

Para el proximo año tendré que preparar 2 troncos uno para los niños y otro para los grandes, casi no lo pudimos probar, besotes y contadme si lo haceis.

Tarta para mi sobrina marivi

Hola Feliz navidad en primer lugar, esta tarta la hice para mi sobrina, es la más pequeña de la familia y os podeis imaginar to los mimitos para la peque, pero ella con la que no parte pera es conmigo, ella con su tata va al fin del mundo mundial, jajajajaja y me dice la muy zalamera: Tata eres la mejor cocinera del mundo, ea a ver quien no le hace la tarta a la niña después de haberme tirao semejante piropo.

Vamos con la receta, el bizcocho es de Sugar mur, bizcocho de claras con colorante rosa, mi niña está en la edad del rosa,
Ingredientes:
9 Claras de Huevo
200 gr. de azúcar
120ml aceite girasol
250 gr. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
4 gotas de vinagre o limon
esencia de vainilla
colorante alimentario rosa
Se montan las claras a punto de nieve con el limon y el colorante, reservar en el frigorifico, en un bol aparte mezclar la marina, el azúcar, la levadura, una pizca de sal y el aceite, mezclarlo todo y añadir a las claras con movimientos envolventes, añador la vainilla, volcar la masa en un molde encamisado y meter al horno unos 40 minutos a 170º.

El relleno y la capa de encima es una ganaché de chocolate sabor a fresa, buenisima, sabe como a bombon relleno de crema de fresa, delicioso, la monster High es de mazapan pintado con rotuladores alimentarios y cortada con una foto del modelo a mano alzada, ya cada vez me salen mejor los cortes, y alrededor lleva nata montada con colorante rosa, y de adorno unos corazones en chocolate, en la proxima receta os pondré el ganaché de fresa. Besos

Cupcake de tiramisu

Hola a todos, que si que llevo mucho sin actualizar pero llevo 15 dias de hospital que pa que contar, la abuela con las taquicardias, mi sobrino con 2 dedos escayolados, y para colmo de mis males mi hija con un esguince de tobillo, que se le va ha hacer, nunca vienen las cosas solas, pos vamos con la recetilla, las fotos no estan muy de aquella manera, hice los cupcakes por que tenia antojo desde que los ví en este blog http://margaritarepostera.blogspot.com/2011/10/cupcakes-de-tiramisu.html#comment-form, maravillosos, aunque yo los tunée un poquillo

ahí va la receta de los cupcakes:
- 3 Huevos
- 100 gr. azúcar
-50 gr. harina reposteria
-50 gr. maizena
-1 cucharada de preparado de flan de vainilla
-1/2 cucharadita de levadura
Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar, cuando tengamos una mezcla brillante añadir las yemas sin dejar de batir, pero a velocidad baja, para que no se baje la clara, añadir la maizena, la harina, la cucharada de preparado y la levadura, previamente tamizado, meter al horno precalentado a 160º, entre 15 y 20 minutos.
Mientras se van haciendo, calentar medio vasito de agua con 2 cucharaditas de capuccino al caramelo del mercadona, dejar templar. Cuando el cupcake esté tibio pinchar con una jeringuilla llena de capuchino, para que se moje bien , no es necesario llegar al fondo, solo a la mitad.
Por encima le puse cheese cream de chocolate blanco, ya tengo la receta puesta y la adornó mi hija con unas bolitas, no es por que lo haya echo yo, pero están BUENISIMAS, salieron pocas, así que para la proxima el doble de ingredientes.

Si las haceis, contadme que os ha parecido, Besotes.

Tiramisu o mi reencuentro con la gelatina

Hola a todos, como ya os comenté en la entrada anterior ya he hecho las paces con la gelatina, y para muestra el peazo tiramisu que me salió el domingo pasado, un bocado exquisito, al menos es lo que me dijeron a mi cuando lo probaron.

Aqu os dejo la receta, como es habitual en mi se me olvidó hacer foto de corte.
Ingredientes:
-3 Yemas de Huevo
-90 gr. de azúcar
-250 gr. ques mascarpone
-1/2 litro de nata para montar
-2 paquetes de bizcocho de soletillas
-1 vaso de café con leche
-1 sobre de gelatina neutra
- cacao en polvo para adornar
Primero monto la nata con la Mycook, mientras en un cazo hecho un poco de leche, menos de medio vaso con la gelatna para que se hidrate, cuando la nata esté montada la apartamos en un bol, echamos en la Mycook las yemas, el azúcar, el mascarpone y batimos todo durante 3 minutos a velocidad 3, mientras el cazo de la gelatina lo ponemos al baño maría sin que el agua de debajo toque el cazo de arriba y vamos dando vueltas con una cuchara para deshacer la gelatina, estará lista en unos 8-10 minutos, el fuego no debe estar muy alto, cuando vemos que no hay burbujasde la gelatina la apartamos del fuego y esperamos a que enfrie un poco unos 10 minutos, en ese momento mezclamos el queso batido con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje la nata y por último echamos la gelatina a traves del colador por si hubiera algún grumito no pasarlo a la masa.
Presparamos el café con leche y lo calentamos, le echamos una cucharadita de azúcar y admite tambien esencia de vainilla, en casa no nos gusta mucho el alcohol y este tiramisú lo toma mi hija y mis sobrinos cuando vienen a casa, por lo que no le echo alcohol, al que le guste le puede echar Amareto, echamos un poco de la masa en un molde previamente forrado con papel film, mojamos los bizcochos en el café y poner encima de la masa, echar otra vez masa y por último bizcochos mojados, lo metemos en el frigorifico hasta el dia siguiente, yo lo suelo preparar por la noche, ponemos un plato encima del molde, le damos la vuelta y retiramos el papel film, espolvorear con cacao en polvo, puede ser colacao o nesquik, no es necesaro que sea chocolate sin azúcar.

Os lo recomiendo para estas fiestas navidad, es un postre fino y le gusta hasta los niños, contadme que os ha parecido, besitos.

Tarta de la Abuela Maruja

Aprovecho que me he descargado fotos para poneros la tarta que le hice a mi madre, como su fecha de cumpleaños es en este mes de Noviembre la hice estilo Halloween, pero tambien poniendole algo de sus aficiones coser y ponerle flecos a los mantones

me quedó chulisima, y no es por tirarme pegotes, pero para tener tan poco tiempo para elaborarla me quedó genial, le queria haber puesto fondant, pero no me dió tiempo ha hacerlo, las calabazas, los mantones y los ovillos de hilo los hice con mazapan blanco y colorantes en gel, el bizcocho de abajo es el de natillas que ya tengo puesto en otras tartas, mojado con almibar de canela, rellenoy cubierto con crema de mascarpone, saqué la receta de esté blog http://www.misdulcesdias.com/2011/07/crema-de-mascarpone.html, tuve un fallo técnico por que la gelatina y yo no nos llevamos bien, pero ya me estoy haciendo amiga y en la proxima entrada de una tarta de tiramisú lo podreis comprobar, ya la tengo dominada, el bizcocho de arriba es un experimento, no me salió con el sabor que queria, pero a fuerza de experimentar van saliendo, estaba bueno pero me faltó echarle algo más, cuando lo tenga conseguido os pondré la receta, besos.

Ah y la abuela no cumple 711 años, me equivoqué al comprar las velas y en vez de un 2 compré un 3, así que le pusimos el 7 + 1 + 1 jajajajajaja, mi hermana se tronchaba y la abuela no se dió cuenta, menos mal.

Tarta selva negra

Esta es una tarta con nombre propio, laproxma vez la tunearé un poquito, le puse cerezas confitada en el corte y cuandolos niños la probaron me dijeron que pami, que si me gustaba me la comiese yo, que se le va ha hacer, los niños son así, para mi gusto estaba E X Q U I S I T A, ahí voy con los ingredientes:
-50 gr. de maizena
-3 cucharadas de cacao valor sin azúcar
-100 gr. de azúcar moreno
-100 gr. de azúcar normal
-75 gr. de mantequilla
-75 gr. de aceite de girasol
-225 gr. de agua
-125 gr. chocolate negro 60% o 70%
-2 cucharadtas de esencia de vainilla
-2 huevos grandes
-125 gr. de harina
- 2 y 1/2 cucaradtas de levadura
Para adornar:
-1/2 l. de nata para montar
-1 bote de mermelada de cereza negra
-1 bote de cereza en almibar
Aunque parezca complicado no lo es para nada, la mermelada de cereza y las cerezas en almibar los compré en el supermercado ALDI, ademas tienen Buttermilk para las que quieran preparar el bizcocho de buttermilk o el Red Velvet, empezamos con la receta, meter la nata para montar en el congelador, mezclar en un cazo la maizena, el cacao, los azucares y el agua con la varilla manual. Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiedo continuamente hasta que se haga una crema.
Quitar del fuego y añadir la mantequlla y el chocolate a trozos que se derretirá con el calor de la mezcla, remover bien.
Añadir el aceite, la vainilla y los huevos, no echar el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el primero, agregar la harina previamente tamizada con la levadura y ya podemos meter en el molde encamisado o como es mi caso rociado con spray desmoldeante, una pasada el spray.

Una vez desmoldado el bizcocho cortar en 2 capas, en la primera capa poner nata montada y mermelada de cereza negra y en la segunda añadir las cerezas cortadas, para remojar los bizcochos usé el caldo que venia en el bote de las cerezas confitadas y adornar con nata montada, cerezas y virutas de chocolate, yo en este caso rallé chocolate fondant por encima.

Probadlo al que le guste el chocolate será su tarta preferida, en casa a la unica que le gusta el chocolate negro es a mi, así que esta fué mi tarta de cumpleaños, me la auto regalé, jajajajaja, nunca se acuerdan de mi y con eso de que hago tartas pos nadie tiene la ocurrencia de regalarmela, gajes de las pasteleras.
Por cierto la receta es de Dan Lepard me la faclitaron The sister cake, besos.