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domingo, 31 de enero de 2010

BEBÉ DORMIDO EN FONDANT


Esta tarta la hice para mi cuñada pili que ha tenido una niña preciosa, y como vive un poquillo lejos y no iva a poder celebrar su cumple con ellos, le hice una tarta en estos dias de navidad


El bizcocho es un MSC de vainilla, relleno de ganaché de chocolate blanco, la decoración es nata montada y almendra fileteada alrededor, la rosa, la estrella y el niño es de fondant de nubes, esto ha sido peor que un parto por que en las fechas en que hice el muñeco en sevilla llovia a mares y no se secaba ni a la de 3, mi hija cada vez que lo veia me decia: mama el niño está llorando, jajajajaja, al final cuando lo puse en la tarta llevaba 2 dias sin llover y milagrosamente se habia secado lo suficiente como para poder manipularlo.

2ª tarta fondant

Está es la segunda tarta pero en realidad es la primera que hice yo solita, no tenia colorantes ni herramientas así que está un poco chapucillas, pero en la proxima ya mejoraré, lleva 2 bizcochos MSC de vainilla, relleno de nocilla y para usar de pegamento dulce de leche, me la regalé para mi cumple, jajajajaja, ya que nadie me la iva a hacer me la hice yo sola, aqui una foto del corte

a todos les encantó y a mi tambien.

jueves, 21 de enero de 2010

Tarta fondant




Aunque llevo mucho tiempo sin publicar nada, a ver si ahora tengo un poco de tiempo para dedicarle a mi blog.
Bueno esta tarta la hice el año pasado en un curso que di en sevilla con megasilvita, una monstruo de las tartas en fondant.
El bizcocho es un Madeira Sponge cake, relleno de ganaché de chocolate blanco y dulce de leche, el fondant es de nubes.
Madeira Sponge Cake para 20 cm:
-4 huevos
-200 gr. de mantequilla o margarina
-200 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-1/2 sobre de levadura tipo royal
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar vainillada

Primero tamizar la levadura con la harina y la sal, reservar.
Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee o el azúcar se disuelva.
Una vez trabajada añadir los huevos uno a uno, tendrá un aspecto como cortado, pero cuando le agregamos la harina se arregla.
Añadimos la harina reservada poco a poco. Encamisar un molde y hornear en horno precalentado a 160º entre 40 y 60 minutos, depende del horno.



Ganache de chocolate blanco:
-200 gr, de nata liquida 35% m.g.
-400 gr. de chocolate blanco

Hervir la nata, retirar del fuego y echar el chocolate a trozos hasta que se disuelva. Una vez frio se unta el bizcocho, puede servir tambien para pegar el fondant.

Dulce de Leche:
-1 lata pequeña de leche condensada

Meter la lata en una olla express o multirapid cubierta de agua, yo la pongo 1/2 hora, desde que empieza a silvar.

Almibar:
-300 gr. de azúcar
-300 gr. de agua
-1 ramita de canela

Poner al fuego el agua, el azúcar y la canela, dejar hevir por espacio de unos 15 minutos y dejar enfriar antes de usar.