Seguidores

domingo, 27 de noviembre de 2011

Tiramisu o mi reencuentro con la gelatina

Hola a todos, como ya os comenté en la entrada anterior ya he hecho las paces con la gelatina, y para muestra el peazo tiramisu que me salió el domingo pasado, un bocado exquisito, al menos es lo que me dijeron a mi cuando lo probaron.
Aqu os dejo la receta, como es habitual en mi se me olvidó hacer foto de corte.
Ingredientes:
-3 Yemas de Huevo
-90 gr. de azúcar
-250 gr. ques mascarpone
-1/2 litro de nata para montar
-2 paquetes de bizcocho de soletillas
-1 vaso de café con leche
-1 sobre de gelatina neutra
- cacao en polvo para adornar
Primero monto la nata con la Mycook, mientras en un cazo hecho un poco de leche, menos de medio vaso con la gelatna para que se hidrate, cuando la nata esté montada la apartamos en un bol, echamos en la Mycook las yemas, el azúcar, el mascarpone y batimos todo durante 3 minutos a velocidad 3, mientras el cazo de la gelatina lo ponemos al baño maría sin que el agua de debajo toque el cazo de arriba y vamos dando vueltas con una cuchara para deshacer la gelatina, estará lista en unos 8-10 minutos, el fuego no debe estar muy alto, cuando vemos que no hay burbujasde la gelatina la apartamos del fuego y esperamos a que enfrie un poco unos 10 minutos, en ese momento mezclamos el queso batido con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje la nata y por último echamos la gelatina a traves del colador por si hubiera algún grumito no pasarlo a la masa.
Presparamos el café con leche y lo calentamos, le echamos una cucharadita de azúcar y admite tambien esencia de vainilla, en casa no nos gusta mucho el alcohol y este tiramisú lo toma mi hija y mis sobrinos cuando vienen a casa, por lo que no le echo alcohol, al que le guste le puede echar Amareto, echamos un poco de la masa en un molde previamente forrado con papel film, mojamos los bizcochos en el café y poner encima de la masa, echar otra vez masa y por último bizcochos mojados, lo metemos en el frigorifico hasta el dia siguiente, yo lo suelo preparar por la noche, ponemos un plato encima del molde, le damos la vuelta y retiramos el papel film, espolvorear con cacao en polvo, puede ser colacao o nesquik, no es necesaro que sea chocolate sin azúcar.




Os lo recomiendo para estas fiestas navidad, es un postre fino y le gusta hasta los niños, contadme que os ha parecido, besitos.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta de la Abuela Maruja

Aprovecho que me he descargado fotos para poneros la tarta que le hice a mi madre, como su fecha de cumpleaños es en este mes de Noviembre la hice estilo Halloween, pero tambien poniendole algo de sus aficiones coser y ponerle flecos a los mantones
me quedó chulisima, y no es por tirarme pegotes, pero para tener tan poco tiempo para elaborarla me quedó genial, le queria haber puesto fondant, pero no me dió tiempo ha hacerlo, las calabazas, los mantones y los ovillos de hilo los hice con mazapan blanco y colorantes en gel, el bizcocho de abajo es el de natillas que ya tengo puesto en otras tartas, mojado con almibar de canela, rellenoy cubierto con crema de mascarpone, saqué la receta de esté blog http://www.misdulcesdias.com/2011/07/crema-de-mascarpone.html, tuve un fallo técnico por que la gelatina y yo no nos llevamos bien, pero ya me estoy haciendo amiga y en la proxima entrada de una tarta de tiramisú lo podreis comprobar, ya la tengo dominada, el bizcocho de arriba es un experimento, no me salió con el sabor que queria, pero a fuerza de experimentar van saliendo, estaba bueno pero me faltó echarle algo más, cuando lo tenga conseguido os pondré la receta, besos.

Ah y la abuela no cumple 711 años, me equivoqué al comprar las velas y en vez de un 2 compré un 3, así que le pusimos el 7 + 1 + 1 jajajajajaja, mi hermana se tronchaba y la abuela no se dió cuenta, menos mal.

Tarta selva negra

Esta es una tarta con nombre propio, laproxma vez la tunearé un poquito, le puse cerezas confitada en el corte y cuandolos niños la probaron me dijeron que pami, que si me gustaba me la comiese yo, que se le va ha hacer, los niños son así, para mi gusto estaba E X Q U I S I T A, ahí voy con los ingredientes:
-50 gr. de maizena
-3 cucharadas de cacao valor sin azúcar
-100 gr. de azúcar moreno
-100 gr. de azúcar normal
-75 gr. de mantequilla
-75 gr. de aceite de girasol
-225 gr. de agua
-125 gr. chocolate negro 60% o 70%
-2 cucharadtas de esencia de vainilla
-2 huevos grandes
-125 gr. de harina
- 2 y 1/2 cucaradtas de levadura
Para adornar:
-1/2 l. de nata para montar
-1 bote de mermelada de cereza negra
-1 bote de cereza en almibar
Aunque parezca complicado no lo es para nada, la mermelada de cereza y las cerezas en almibar los compré en el supermercado ALDI, ademas tienen Buttermilk para las que quieran preparar el bizcocho de buttermilk o el Red Velvet, empezamos con la receta, meter la nata para montar en el congelador, mezclar en un cazo la maizena, el cacao, los azucares y el agua con la varilla manual. Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiedo continuamente hasta que se haga una crema.
Quitar del fuego y añadir la mantequlla y el chocolate a trozos que se derretirá con el calor de la mezcla, remover bien.
Añadir el aceite, la vainilla y los huevos, no echar el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el primero, agregar la harina previamente tamizada con la levadura y ya podemos meter en el molde encamisado o como es mi caso rociado con spray desmoldeante, una pasada el spray.

Una vez desmoldado el bizcocho cortar en 2 capas, en la primera capa poner nata montada y mermelada de cereza negra y en la segunda añadir las cerezas cortadas, para remojar los bizcochos usé el caldo que venia en el bote de las cerezas confitadas y adornar con nata montada, cerezas y virutas de chocolate, yo en este caso rallé chocolate fondant por encima.

Probadlo al que le guste el chocolate será su tarta preferida, en casa a la unica que le gusta el chocolate negro es a mi, así que esta fué mi tarta de cumpleaños, me la auto regalé, jajajajaja, nunca se acuerdan de mi y con eso de que hago tartas pos nadie tiene la ocurrencia de regalarmela, gajes de las pasteleras.
Por cierto la receta es de Dan Lepard me la faclitaron The sister cake, besos.

Tarta de chocolate blanco

Esta receta me la pasó una vecina para la Thermomix y yo la adapté a la Mycook que es la que tengo y me tiene enamoraita, empezamos con los ingredientes:
-150 gr. chocolate blanco
-500 gr. de nata
-250 gr. de leche
-130 gr. de azúcar
-250 gr. de queso de untar
-2 sobres de cuajada
-1 paquete de galletas o una plancha de bizcocho comprado
-Sirope de chocolate o caramelo liquido
Poner en el vaso de la mycook el chocolate blanco troceado y triturar 10 seg. a velocidad 7, añadir el resto de los ingredientes y programar 8 minutos a 120º, velocidad 4, mientras forar un molde con papel film y poner una capa de galletas remojadas en leche o café o licor, echar encima el sirope, es que en casa no gusta el caramelo, poner otra capa de galletas remojadas y volver a echar sirope, terminar con otra capa de galletas remojadas, cuando la mycook haya terminado volcar la preparación en el molde, cuando temple meter en el frigorifico hasta el dia siguiente, en casa ha gustado mucho, volveré a repetir.

Mi tarta está hechae un molde de plumcake, pero se puede hacer en cualquier molde.
Contadme que os ha parecido, besotes.

Cup cake de platano y Canela

Hola, llevo tiempo sin actualizar, pero es que como que no tengo mucho tiempo, hoy me voy a desquitar, lo primero unas madalenas exquisitas con un frosting de queso de untar, aún no he pillado el truquito a lo de montar el frosting pero poquito a poco, la receta de las madalenas es esta:
Ingredientes:
-3 platanos
-1 taza de azúcar
-2 huevos
-3/4 taza de aceite de girasol
-2 tazas de harina
-2 cucharaditas de levadura
-3 cucharadas de yogurt blanco sin azúcar
-1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de zumo de limón
Precalentar el horno, batir los plátanos con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo, añadir el aceite, la canela y la harina previamente tamizada con la levadura y el yogurt, echar en los capacillos y meterlos al horno entre 10 - 15 minutos, la receta es de http://thesisterscakes.blogspot.com/, yo le añadí la canela por que en casa nos encanta, y el frosting a continuación, como ya os comenté antes no me quedó con mucho cuerpo pero sigo experimentando,
Ingredientes:
-100 gr. de chocolate blanco
-100 gr. azúcar glass
-60 gr. de manteqilla
-90 gr. de queso untar
Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla, añadir el chocolate blanco derretido.
Dejar enfríar en el frigorifico y con una manga pastelera adornar los cupcake, esta receta la saqué de http://kinycookies.blogspot.com/2011/09/carrot-cupcakes-con-cheescream-de.html, otro blog que no os debeis perder, tiene unas recetas buenisimas, y como siempre el reportaje fotografco.
Espero que las hagais y me conteis que tal os ha ido, besos.