BEBÉ DORMIDO EN FONDANT

Esta tarta la hice para mi cuñada pili que ha tenido una niña preciosa, y como vive un poquillo lejos y no iva a poder celebrar su cumple con ellos, le hice una tarta en estos dias de navidad

El bizcocho es un MSC de vainilla, relleno de ganaché de chocolate blanco, la decoración es nata montada y almendra fileteada alrededor, la rosa, la estrella y el niño es de fondant de nubes, esto ha sido peor que un parto por que en las fechas en que hice el muñeco en sevilla llovia a mares y no se secaba ni a la de 3, mi hija cada vez que lo veia me decia: mama el niño está llorando, jajajajaja, al final cuando lo puse en la tarta llevaba 2 dias sin llover y milagrosamente se habia secado lo suficiente como para poder manipularlo.

2ª tarta fondant

Está es la segunda tarta pero en realidad es la primera que hice yo solita, no tenia colorantes ni herramientas así que está un poco chapucillas, pero en la proxima ya mejoraré, lleva 2 bizcochos MSC de vainilla, relleno de nocilla y para usar de pegamento dulce de leche, me la regalé para mi cumple, jajajajaja, ya que nadie me la iva a hacer me la hice yo sola, aqui una foto del corte

a todos les encantó y a mi tambien.

Tarta fondant

Aunque llevo mucho tiempo sin publicar nada, a ver si ahora tengo un poco de tiempo para dedicarle a mi blog.
Bueno esta tarta la hice el año pasado en un curso que di en sevilla con megasilvita, una monstruo de las tartas en fondant.
El bizcocho es un Madeira Sponge cake, relleno de ganaché de chocolate blanco y dulce de leche, el fondant es de nubes.
Madeira Sponge Cake para 20 cm:
-4 huevos
-200 gr. de mantequilla o margarina
-200 gr. de azúcar
-300 gr. de harina
-1/2 sobre de levadura tipo royal
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar vainillada

Primero tamizar la levadura con la harina y la sal, reservar.
Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee o el azúcar se disuelva.
Una vez trabajada añadir los huevos uno a uno, tendrá un aspecto como cortado, pero cuando le agregamos la harina se arregla.
Añadimos la harina reservada poco a poco. Encamisar un molde y hornear en horno precalentado a 160º entre 40 y 60 minutos, depende del horno.



Ganache de chocolate blanco:
-200 gr, de nata liquida 35% m.g.
-400 gr. de chocolate blanco

Hervir la nata, retirar del fuego y echar el chocolate a trozos hasta que se disuelva. Una vez frio se unta el bizcocho, puede servir tambien para pegar el fondant.

Dulce de Leche:
-1 lata pequeña de leche condensada

Meter la lata en una olla express o multirapid cubierta de agua, yo la pongo 1/2 hora, desde que empieza a silvar.

Almibar:
-300 gr. de azúcar
-300 gr. de agua
-1 ramita de canela

Poner al fuego el agua, el azúcar y la canela, dejar hevir por espacio de unos 15 minutos y dejar enfriar antes de usar.

pastel de carne

Ingredientes: 1/4kg. de carne picada de cerdo
1/4 kg. de carne picada de ternera
1 sobre de pure de patatas
4 huevos duros
1 lata de champiñones laminados
1/2 cebolla
5 dientes de ajos
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva
pan rallado
mantequilla
queso rallado
Este pastel me lo enseñó una amiga argentina, se refrie la cebolla y los ajos, una vez refrito añadir las carnes y cuando esté casi terminada de refreir añadir la pastilla de caldo de carne, mientras ir haciendo el pure de patata según las instrucciones del paquete, una vez terminado el puré poner la mitad como de base en una molde redondo.
Añadir a la carne una vez apagado el fuego, los champiñones y los huevos duros, estos últimos cortados, mezclar todo en la sarten y echar sobre el puré de patata que teniamos preparado, apretar bien contra el fondo y echar encima el resto del puré de patata, se pone encima algunos pegotitos de mantequilla, pan rallado y queso rallado, meter al horno en función de grill solo, para dorarlo un poco por arriba. Este pastel admite otros rellenos.

pollo al curry

Ingredientes: 1 Kg. de filetes de pollo
1 lata pña. de maiz
1 lata pña. de champiñones laminados
aceite de oliva
1/2 cebolla
4 o 5 dientes de ajo
2 cucharadas grandes de curry
15 almendras crudas sin sal
Refreir la cebolla y los ajos cortado todo muy finito, añadir los filetes de pollo, el maiz escurrido, los champiñones escurridos, las almendras partidas en trozos grandes y el curry, dejar cocer por espacio de 1 hora, hasta que los filetes se hayan cocido.

Guiso de castañas

  
Este postre típico de estas fechas lo hacia mi abuela gertrudis, yo como seguidora de la reposteria antigua lo aprendí de ella, le puse el nombre que crei más conveniente por que ella no le daba nombre (era asín), gracias abuela por enseñarme cosas tan ricas.



Composición: 1 Kg. de castañas secas

17 higos secos

1 rama de canela

3 clavos

12 cucharadas de azúcar

1 cucharada de matalauva

1 cucharada de aceite de oliva

Echar en remojo durante 24 horas las castañas, limpiar de cualquier piel que pueda quedar y echar en la olla multirapid, cubiertas de agua, echar la canela, dejar hervir como media hora, echar los higos y los clavos, calentar en una sarten el aceite y refreir la matalauva, añadir a las castañas, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor por la valvula, entonces se baja el calor y se deja en la olla por espacio de 3/4 de hora, cuando esté frio abrir la olla y comprobar que las castañas están tiernas, podremos ver que el caldo se ha oscurecido, añadir entonces el azúcar, damos unas vueltas con la cuchara y dejar cocer unos cinco minutos más para que se deshaga todo el azúcar, si nos parece poco dulce añadir más azúcar, en cuestión de gustos ya se sabe.