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lunes, 23 de abril de 2012

Cupcakes de Limón con Crema de queso al Limón

Hola a todos, pues si, parece que me estoy aficionando a los cupcakes, es que esto es un vicio, una vez que empiezas ya no acabas, vamos con una fotito y la receta de los cupcakes

Cupcakes de Limón:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de queso de untar
150 gr. de azúcar
1 limón
125 gr. de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Primero precalentamos el horno a 170º, tamizamos la harina con la levadura y la apartamos, batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos no agregando el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior, agregar el queso, la ralladura de limón y el zumo de medio limón, seguir batiendo hasta tener una crema, añadir la harina con la levadura y seguir batiendo, volcar la masa en los capacillos hasta 3/4 partes de su capacidad, hornear sobre la rejilla sobre unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar 5 minutos dentro del molde, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso al limón:
200 ml. de nata 35% materia grasa
200 gr. de queso de untar tipo philadelphia
100 gr. azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
ralladura de un limón
1 cucharadita de Goma Xantana
Todo debe estar frio, la nata meterla 5 minutos antes de trabajarla en el congelador, batimos la nata hasta que empiece a montar, añadir el queso sin dejar de batir, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón, veremos que va cogiendo textura aireada, añadir al final la cucharadita de goma xantana y mezclar con la batidora, meter en el frigorifico durante una hora, volver a batir unos 3 minutos y ya lo podemos pasar a la manga pastelera, no habrá manera de bajarlo, a parte de estar deliciosa, contadme si lo haceis que os ha parecido.
Besotes.

3 comentarios:

NEBLOSA dijo...

Este frosting lo pruebo seguro, me gusta que no lleve mantequilla, felicidades por tu blog, te he dejado un regalito en mi blog.
http://losdulcesdeneus.blogspot.com.es/

Melek Areej Danza Oriental dijo...

Los cupcakes están de exposición y no te quiero contar como estarán de buenos, a ver si un día de estos (cuando tenga un ratito ;)) me pongo y pruebo a ver si me salen por lo menos la mitad de bien que a ti...
¡Me encanta la presentación! gracias por compartir. Besos.
Melek.

Ana Perdomo Perdomo dijo...

Qué cosas más bonitas haces! Me hago seguidora tuya, pues me encanta cómo trabajas y lo que compartes.

Te he dejado un regalo en mi blog: maxoanacupcakes.blogspot.com

Saludos

Ana