Guiso de castañas

  
Este postre típico de estas fechas lo hacia mi abuela gertrudis, yo como seguidora de la reposteria antigua lo aprendí de ella, le puse el nombre que crei más conveniente por que ella no le daba nombre (era asín), gracias abuela por enseñarme cosas tan ricas.



Composición: 1 Kg. de castañas secas

17 higos secos

1 rama de canela

3 clavos

12 cucharadas de azúcar

1 cucharada de matalauva

1 cucharada de aceite de oliva

Echar en remojo durante 24 horas las castañas, limpiar de cualquier piel que pueda quedar y echar en la olla multirapid, cubiertas de agua, echar la canela, dejar hervir como media hora, echar los higos y los clavos, calentar en una sarten el aceite y refreir la matalauva, añadir a las castañas, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor por la valvula, entonces se baja el calor y se deja en la olla por espacio de 3/4 de hora, cuando esté frio abrir la olla y comprobar que las castañas están tiernas, podremos ver que el caldo se ha oscurecido, añadir entonces el azúcar, damos unas vueltas con la cuchara y dejar cocer unos cinco minutos más para que se deshaga todo el azúcar, si nos parece poco dulce añadir más azúcar, en cuestión de gustos ya se sabe.