Cupcakes de Limón con Crema de queso al Limón

Hola a todos, pues si, parece que me estoy aficionando a los cupcakes, es que esto es un vicio, una vez que empiezas ya no acabas, vamos con una fotito y la receta de los cupcakes

Cupcakes de Limón:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de queso de untar
150 gr. de azúcar
1 limón
125 gr. de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Primero precalentamos el horno a 170º, tamizamos la harina con la levadura y la apartamos, batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos no agregando el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior, agregar el queso, la ralladura de limón y el zumo de medio limón, seguir batiendo hasta tener una crema, añadir la harina con la levadura y seguir batiendo, volcar la masa en los capacillos hasta 3/4 partes de su capacidad, hornear sobre la rejilla sobre unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar 5 minutos dentro del molde, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso al limón:
200 ml. de nata 35% materia grasa
200 gr. de queso de untar tipo philadelphia
100 gr. azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
ralladura de un limón
1 cucharadita de Goma Xantana
Todo debe estar frio, la nata meterla 5 minutos antes de trabajarla en el congelador, batimos la nata hasta que empiece a montar, añadir el queso sin dejar de batir, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón, veremos que va cogiendo textura aireada, añadir al final la cucharadita de goma xantana y mezclar con la batidora, meter en el frigorifico durante una hora, volver a batir unos 3 minutos y ya lo podemos pasar a la manga pastelera, no habrá manera de bajarlo, a parte de estar deliciosa, contadme si lo haceis que os ha parecido.

Besotes.