Hola a todos, como llevais el verano? yo mu mal, me gustaria poder meterme en la cocina con más asiduidad pero no hay forma, estos calores conllevan para mi bajada de tensión, bajada de azúcar y bajada de to, asi que no puedo con mi cuerpo mucho menos meterme en la cocina, bueno vamos a lo que vamos, estoy cogiendo un vicio con las galletas, me llevo todo el dia viendo videos de tutoriales, blogs galleteros, y creo que ya encontré mi nuevo hobby, galletear, y a mi hija tambien le encanta, en cuanto me ve los bartulos en la mesa la tengo sentada al lado preguntandome: que tengo que hacer?? la verdad es un vicio, las galletas que hoy os traigo son las de Patricia Arribalzaga aunque la he modificado un poco las medidas ya que si le echaba la cantidad de azúcar de la receta la galleta quedaba buena pero le faltaba algo, así que como lo mio es la química aquí os dejo la receta:
-200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
-110 gr. de azúcar
-1 huevo a temperatura ambiente
-360 gr. harina
-1 o 2 cucharaditas vainilla
Saqué la mantequilla 2 horas antes de prepararla por que con estas calores si la saco antes se derrite, batir la mantequilla con el azúcar hasta que no se note, añadir el huevo y la vainilla, seguimos batiendo y por ultimo añadir la harina tamizada, seguimos batiendo hasta que no podamos batir mas, sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa, ahí amasamos hasta que se vuelva homogenea, la metemos en papel film y al frigorifico,la dejé reposar durante toda la noche, al día siguiente la sacamos y estiramos con el rodillo, cortar con los cortadores pasandola a la bandeja del horno encima de papel de horno, horno precalentado y bandeja fria.
En mi horno en invierno las tengo 15 minutos a 170º, pero en verano la tengo que poner 15 minutos a 130º, una vez fria a decorarla con la glasa, ahora os pongo la receta que uso.
Receta de glasa:
- 2 y 1/2 cucharaditas de albumina (12,5 gr.)
-80 ml. de agua
-500 gr. azúcar glas tamizado
-1/2 cucharadita de cremor tartaro
Mezclar con la batidora de barillas 300 gr. de azúcar glas aproximadamente tamizado con la albumina y el cremor tartaro a velocidad baja unos 3 minutos, añadir el agua y seguimos batiendo durante 3 minutos, añadir el resto del azúcar y seguir batiendo durante 6 minutos. Esta glasa se la denomina glasa de escritura por que es muy consistente, se divide en mi caso en 3 bol, en uno no echamos tinte alimentario y queda blanca, a uno de ellos le eché colorante alimentario turquesa y al ultimo le eché amarillo, mezclar muy bien para que no quede nada de blanco, de estos cuencos se pasa una 3ª parte a la manga pastelera con la boquilla número 2 y al resto de glasa se le va agregando agua poco a poco hasta que al cortar con un cuchillo tarde entre 5 y 10 segundos en unirse y ya a la parte buena a DECORAR e imaginación al canto, espero que os haya gustado, besotes.
