Gachas o espolea sin gluten, sin lacteos

Hola, sigo por aquí aunque publico poco, este año con los estudios de mi hija no tengo tiempo de nada, solo para poner lavadoras y preparar la comida, aunque entre lavadora y lavadora preparo algún postrecito como este, os dejo foto y después receta

Ahora la receta: 1 litro de leche de arroz

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de maizena

1 trozo de piel de limón

1 rama de canela

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de matalahúva

Primero freimos la matalahúva en el aceite y reservar, aparte calentar la leche de arroz con el limón y la canela, dejar aparte un poco de leche de arroz para diluir la maizena, diluir la maizena, cuando empiece a hervir la leche colar la matalahúva y echar en la leche, apartar la canela y el limón, añadir la maizena disuelta sin parar de remover y por ultimo el azúcar, sin parar de remover esperar a que vuelva ha hervir, apartar y volcar sobre el cuenco donde lo vayamos a servir, y buen provecho, se le puede freír unos trocitos de pan sin gluten y ponérselo por encima, también adornar con canela en polvo, yo no se lo he puesto por que en casa cada uno se pone lo que quiere en su plato, buen finde.

Brownie Vegano

Hola, la mitad de las veces se me olvida pasar las fotos y recetas a mi blog, porque no me da tiempo casi ha hacerles foto, este es el caso del brownie que os traigo, primero fotitos y después la receta, le lleve un trocito a mi amigo de la para farmacia que es intolerante a la lactosa y decía que estaba flotando en una nube de lo rico que estaba, vamos al lío.

Brownie: 170 gr. Harina de almendra

46 gr. Cacao en polvo valor

155 gr. Jarabe de arce

2 cucharaditas vainilla en pasta

1/4 cucharadita de sal

210 gr. Anacardos crudos

Ganache de chocolate: 3 cucharadas de aceite de coco

3 cucharadas de cacao valor

1 cucharada de jarabe de arce

1/2 cucharadita de vainilla en pasta

2 cucharaditas de leche de almendra

Poner en remojo los anacardos la noche antes, en un bol mezclar el cacao y la harina de almendras, poner en un triturador la vainilla, el jarabe de arce, sal y anacardos escurridos, triturar hasta tener una crema, volcar sobre el bol del cacao y la harina de almendras y mezclar con una espátula hasta formar una masa, poner papel de horno sobre un molde, meter en el frigorífico unos 20 minutos, preparar la ganache poniendo un cazo al baño MARIA con el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla y el cacao, una vez todo bien mezclado, apartar del fuego y añadir la leche de almendras, dejar que enfríe y espese, cubrir el brownie y cortar, yo en este caso a la mezcla de brownie le agregué unas gotas de esencia de mandarina que me había traído mi amigo de la parafarmacia y adorne con gajos de mandarina en almíbar que había comprado en mercado a, la mezcla estaba brutal, espero que lo hagáis y me contéis, besotes.

Tartitas saludables de chocolate sin lacteos

Hola, hace mucho que no me pasaba por el blog, pero no por eso he dejado de cocinar, os enseño las tartas que prepare para llevar a casa de unos amigos, sirvió para el postre, la merienda y la cena, si, lo sé, somos muy intensos los moteros, pero que le vamos ha hacer, primero fotos y después la receta

No me digáis que no tiene buena pinta, y estaban del, nadie se dio cuenta que no llevaba gluten, lácteos ni azucares refinados, jajajajajaja, si lo llego a decir no lo comen que ya vamos conociendo al personal, ahora vamos con la receta:

4 huevos 

165 gr. Azúcar moreno

125 gr. Sirope de agave

250 ml. Aceite de girasol

250 ml. Leche de almendras

125 gr. Harina de garbanzos

100 gr. Harina de Teff o avena

50 gr. Harina de algarroba

100 gr. Chocolate negro 70%

2 cucharitas de levadura

1 cucharita de bicarbonato

1 cucharada de vainilla 

1 cucharada de vinagre de manzana

Primero preparamos la bandeja del horno cortándola con papel de horno y precalentando el horno a 160 grados, poner en la batidora huevos, azúcar, sirope, el aceite y batir, fundir mientras el chocolate negro en el microondas, añadir a la batidora junto a la vainilla, tamizar aparte la harina de teff, algarroba, cacao, levadura y bicarbonato, mezclar la leche de almendras con el vinagre, ir añadiendo las harinas a la amasadora una tercera parte alternando con la leche de almendras, empezando con las harinas y terminando con ella, cuando tengamos una mezcla esponjosa volcar sobre el molde y hornear a 170 grados, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. Comprobamos que esta cocido y dejar enfriar en el mismo molde.

Le he preparado una ganache con chocolate negro y nata de almendras, la proporción es 200 ml. De nata de almendras y 300 gr. De chocolate negro, calentar la nata y trocear el chocolate, volcar sobre el chocolate y mezclar hasta que se forme una crema, dejar enfriar y meter en el frigo hasta que coja cuerpo, al momento de usar batir con las varillas para que emulsione, pasar a la manga pastelera y adornar, lo de adornar lo hace mi marido, yo siempre tengo las manos muy calientes y lo fundo, así que él es el encargado de la manga, espero que os guste, besotes

Símil de Quesada

Hola, aquí os dejo una receta sin lácteos de símil de Quesada pasiega, teniendo en cuenta que no lleva leche, espero que la probeis, en casa ha gustado mucho, primero la receta y después foto.
100 gr. Harina
195 gr. Azúcar
45 ml. Aceite girasol
2 huevos
1\2 l. Leche almendras
1/2 limón rallado
1 cucharita de canela
Para adornar masa filo
Yo he puesto todos los ingredientes en la Mycook durante 5 minutos para que se mezclase bien, aparte he forrado con papel de horno un molde desmontable de 20cm. Y he puesto hojas de masa filo embadurnada por ambas caras con aceite de girasol, precalentar el horno y echar la mezcla sobre la masa filo, hornear a 170 grados entre 35-45 minutos, ahora vamos con las fotos

Esta oscurita por que me encanta la canela y le puse 2 cucharaditas, besotes

Baklava

Buenas noches, este fin de semana he hecho un dulces árabe que tenia muchas ganas de volver a comer, la Baklava tiene una base de pasta filo o masa brick y un relleno a base de frutos secos, hay múltiples combinaciones , yo lo que tenia en casa en ese momento eran nueces y almendras, os dejo la receta
Relleno: 150 gr. Almendras laminadas
200 gr. Nueces
1 paquete de masa filo
Aceite de girasol o margarina
Almíbar: 200 gr. Azúcar
Zumo de 1/2 limón
3/4 taza de agua
1/2 taza de miel
1 barra de canela
Primero preparamos el almíbar para que esté templado cuando se lo vayamos a echar a la masa, poner todos los ingredientes del almíbar al fuego hasta que hierva y se haya disuelto el azúcar, seguidamente lo apartamos y colamos cuando este templado, ahora tituramos las nueces y las almendras pero que queden trocitos del tamaño de una bolita de pimienta, con una brocha de pastelería embadurnamos de aceite una bandeja de horno, poner encima 2 hojas de masa volver a pincelar la masa, poner otras 2 laminas de masa extendemos por encima las nueces y almendras, poner otras 2 hojas de masa, embadurnar de aceite, otras 2 hojas embadurnar de aceite y verter el resto de almendras y nueves, poner otras 4 hojas de masa, precalentar el horno a 170 grados, embadurnar la ultima capa y cortar antes de meter en el horno, hornear durante 30 minutos calor arriba y abajo, cada horno es un mundo, siempre vigilando que no se tueste demasiado, una vez horneado sacamos del horno y echamos por encima el almíbar, y una vez frío a comer, ahora fotitos

Probad ha hacerla, os encantará, contadme que os parece, besotes.

Tarta de fresas con merengue de fresas

Hola de nuevo, aquí os enseño otra tarta vegana, la receta la saqué de un blog que me gusta mucho www.rebelcake.con pero con mis modificaciones, primero fotos y después receta

Base de masa sable:

175 gr. Harina

50 gr. Azúcar moreno

1 cucharita de canela

90 gr. Margarina

20 ml. Leche de almendras

Mezclar harina, azúcar y canela, añadir la margarina y amasar con las manos hasta tener una textura de pan rallado, añadir la leche y amasar hasta tener una masa compacta, hacer una bola y envolver en papel film, dejar reposar en el frigo toda la noche, espolvorear harina en la mesa de amasar y extender la masa con el rodillo, poner sobre el molde y por las paredes, poner encima papel de horno con peso para que no suba y hornear hasta que la masa esté seca, retiramos el papel de horno y hornear por arriba y reservar.

Crema de fresas: 

250 gr. Puré de fresas

25 gr. Maicena

50 gr. Azúcar

Verter la mitad del puré en un cazo con el azúcar y calentar hasta disolver el azúcar, en la otra mitad del puré diluir la maicena, volcar sobre sobre el puré caliente sin dejar de remover hasta que espese, poner sobre la base horneada y fría, dejar que temple y reservar.

Brillo:

50 gr. Azúcar

50 gr. Agua

Preparar un almíbar y reservar.

Merengue de fresa:

125 gr. De aquafaba

125 gr. Azúcar glas

2 cucharitas de pasta de fresas

El aquafaba es el liquido de los garbanzos de bote, aproveché que hice una espinacas y  usé los garbanzos para eso y el liquido del bote es el aquafaba, no huele ni sabe a garbanzos en casa no se dieron cuenta de que no era clara de huevo, batir y cuando empiece a espumar añadir el azúcar, cuando éste completamente montado añadir las 2 cucharitas de pasta de fresa, poner la mitad del merengue sobre la crema de fresas y el resto meter en una manga pastelera, poner encima una fresas cortadas y pincelar con el almíbar, adornar con el merengue y a comer, espero que os guste.

Cinnamon pull-aparts sin lacteos

Buenas, quien anda por ahí?, este pastel que os enseño está bueno no, buenisimo, es esponjoso, y mojadito como dicen en casa, unas fótitos y después la receta

Y a continuación la receta:
280 gr. Harina + 1 cucharadita
1 y 1\4 cucharita polvo hornear
1\2 cucharita bicarbonato
3 cucharitas de canela
1 cucharita de sal
100 gr. Aceite oliva suave
200 gr. Azúcar blanca
40 gr. Azúcar moreno
3 huevos L a temperatura ambiente
2 cucharita esencia de vainilla
200 ml. Nata de almendras
100 ml. Leche de almendras
25 gr. Nueces
Para el glaseado
100 gr. Azúcar glas
1 cucharita de esencia de vainilla
1 y 1\2 leche de almendras
50 gr. Leche de almendras
Ahora vamos al lío, precalentar el horno y engrasar un molde de corona, tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, 1\2 cucharita de salsal y 2 cucharitas de canela, reservar.
En un cuenco mezclar la cucharita de harina, la cucharita de canela, el azúcar moreno, la 1/2 cucharita de sal y las nueces, reservar.
Batir los huevos hasta que blanqueen, añadir la vainilla, el azúcar, la mezcla de harina alternando con la nata y la leche de almendras, terminando con la harina, verter 2\3 de la masa en el molde, poner encima la mezcla de las nueces y cubrir con el resto de la masa, hornear entre 40-45 minutos a 180 grados, sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos encima de una rejilla, desmoldar y dejar enfriar 30 minutos, para el glaseado mezclar en una jarrita los ingredientes hasta que tenga una textura de cola de carpintero y verter sobre el bizcocho tibio, espolvorear con las nueces picadas y ha degustar, espero que lo hagáis, besitos.